UNIVERSAL MOOD : Ricetta. BRANZINO AL CARTOCCIO

martedì 18 settembre 2012

Ricetta. BRANZINO AL CARTOCCIO

Branzino in cartoccio Il Branzino in cartoccio si cucina squamando il branzino per peparlo e salarlo e ponendovi all'interno salvia e alloro, rosmarino e burro e ponete il pesce su un foglio di alluminio bagnandolo con olio prima di formare il cartoccio che passerete in forno caldo per servirlo quindi ancora avvolto nel foglio di alluminio. Questa ricetta è stata vista: 237881 volte Crepes ai gamberetti Le Crepes ai gamberetti si cucinano preparando un impasto ... Pesce capone con le noci Il Pesce capone con le noci si prepara pulendo il pesce, ... Le portate: Secondi Categoria: Secondi di pesce Difficolta: Media Tempo: 30 m Vino: Colli Orientali del Friuli. Articoli correlati: Branzino Veloce Erbe aromatiche Burro Ingredienti per 4 persone 1. Branzino 1 kg 2. Olio di oliva extravergine q.b. 3. Burro q.b. 4. Salvia qualche foglia 5. Alloro qualche foglia 6. Rosmarino 1 rametto 7. Pepe q.b. 8. Sale q.b. Preparazione 1 Squamate il branzino, eliminate le interiore, ma lasciatelo intero; lavate e asciugate con molta delicatezza, quindi salatelo e pepatelo. 2 Ponete nella cavità addominale qualche foglia di salvia e di alloro, un rametto di rosmarino e una noce di burro; ungete il foglio di alluminio con poco olio e poco burro e posatevi al centro il pesce; irroratelo con un poco di olio e quindi formate un cartoccio a chiusura ermetica, con i bordi accuratamente ripiegati, e posatelo su una pirofila che passerete al forno piuttosto caldo (200° C) per 25 minuti circa. 3 Potete servire il branzino, ancora nel foglio di alluminio, su un piatto di servizio, accompagnato con patate cotte a vapore o insalata di stagione. I consigli Il Branzino in cartoccio è un classico secondo pesce preparato in ogni periodo dell'anno ma che molti associano al periodo estivo. La cottura a cartoccio è una tecnica particolare che garantisce un ottimo risultato organolettico ed estetico; il sapore e l’aroma restano racchiuso all’interno del cartoccio, che viene aperto davanti ai commensali.

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