UNIVERSAL MOOD : Ricetta. BRANZINO ALL'ACQUA PAZZA

martedì 18 settembre 2012

Ricetta. BRANZINO ALL'ACQUA PAZZA

da: PomodoroRosso.it

BRANZINO ALL'ACQUA PAZZA Il branzino all'acqua pazza è un secondo piatto a base di pesce saporito ma nello stesso tempo molto leggero. La preparazione del branzino all'acqua pazza è molto semplice e veloce; l'unico tempo che dovrete dedicare per realizzare questa ricetta è la pulitura del pesce. PREPARAZIONE Pulite il branzino, tagliate, con delle forbici da cucina, le pinne che corrono lungo lo stomaco del pesce, eliminate quindi le pinne dorsali e la coda. Tenendo saldamente il branzino dalla coda raschiate le scaglie del pesce aiutandovi con il dorso di un coltello partendo dalla coda verso la testa. Tenete ora il pesce con la pancia rivolta verso l'alto, fate un piccolo taglio alla fine dello stomaco, inserite le punte delle forbici e tagliate. Pulite l'interno del pesce in modo da eliminare le interiora, lavate quindi il pesce, sia all'interno che all'esterno, sotto il getto dell'acqua fredda, fino a quando l'acqua risulterà pulita. Asciugate il branzino con un foglio di carta da cucina. Lavate i pomodori ciliegino, eliminate il picciolo e divideteli a metà; lavate il prezzemolo, sbucciate lo spicchio d'aglio e, con un coltello (potete utilizzare anche una mezzaluna) tritateli finemente. Salate e pepate, sia internamente che esternamente, il branzino; mettete in una padella, che possa contenere il pesce, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva unite i pomodori tagliati, quindi adagiatevi il pesce e ricoprite con il prezzemolo e l'aglio tritati, il vino, mezzo bicchiere di acqua e coprite il tutto con il rimanente olio extra vergine d'oliva. Accendete il fuoco sotto la padella, portate a ebollizione, coprite la pentola con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Quando il branzino all'acqua pazza sarà cotto servitelo ben caldo accompagnandolo con il sugo di cottura. CONSIGLI Se volete potete cuocere il branzino all'acqua pazza anche in forno; in questo caso ponete in una pirofila da forno l'olio extra vergine d'oliva, il prezzemolo e l'aglio tritati, i pomodorini, il vino e l'acqua; mettete la pirofila sul fuoco e portate a ebollizione. Fate sobbollire, il sughetto, per 3 minuti, adagiate quindi il branzino nella pirofila e fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. Commenti 11.09.12 18:14 Antonella (admin) Certo Marilena che puoi mettere anche delle patate tagliate a rondelle, ma mi raccomando tagliale fini in modo che abbiamo lo stesso tempo di cottura del pesce. ciao Antonella 11.09.12 13:03 marilena si possono mettere anche delle patate tagliate a rondelle? 11.09.12 13:02 marilena si possono mettere anke delle patate tagliate a rondelle? 24.07.12 12:50 Maria buonissimo!!! Fatto oggi 05.06.12 18:10 sabry lò proverò sicuramente 05.06.12 18:09 sabry lo proverò sicuramente 01.06.12 21:49 stella ricetta semplice, veloce e...gustosa! 01.06.12 21:48 stella ricetta semplice, veloce e...gustosa! 25.05.12 20:25 graziella domani la provo al forno ,provatela anche al micronde è ottima e molto veloce in 5 minuti è pronta 12.05.12 14:21 Roby Provata ottima grazie 09.05.12 19:45 max domani la proverò e vi faro' sapere..... 30.04.12 22:00 tina Bono 25.04.12 10:52 rocco 25.04.12.10.49 rocco lo faccio oggi 25.04.12 10:48 rocco oggi lo provo 18.04.12 08:50 maxraca stessi ingredienti della ricetta , ma con l'aggiunta di funghi secchi ammollati precedentemente......provare per credere!!!buon appettito!! 14.04.12 20:39 Antonella (admin) Bè bella la tua variante Monica mi piace ciao 14.04.12 17:48 Monica due piccole varianti.....al posto del prezzemolo,del sedano a pezzettini e alcune olive taggiasche...mmhhh....provare per credere... 14.04.12 17:46 Monica Due piccole varianti.....al posto del prezzemolo, del sedano tagliati a pezzettini e delle olive taggiasche ....provare per credere.... 12.04.12 19:17 Antonio Per renderlo un po' più stuzzicante si potrebbero mettere delle scagliette di peperoncino piccante! 03.04.12 15:52 elena ricetta molto ben spiegata, lo faccio stasera! grazie. 04.03.12 20:47 s p buono gustoso facile da preparae 04.03.12 14:45 Valentina Semplicemente divino! 27.02.12 21:36 carola molto buono.. la pulizia del pesce l'ho chiesta alla signora che me l'ha venduto. 27.02.12 16:15 patrizia dovrebbe essere molto buono poi è un piatto salutare e leggero, grazie 22.02.12 09:40 paolo buono buono 02.02.12 15:53 Antonella (admin) Grazie fogar...ciao 02.02.12 00:01 fogar 2.02.2012 il piatto presentato molto gustoso Foga 01.02.12 23:58 fogar Deve essere ottimo. 01.02.12 23:57 fogar Lo preparando oggi deve essere eccellente . Fogakiwimi 01.02.12 12:49 Antonella (admin) ciao uno, guarda sul lato destro dello schermo e trovi la scheda con gli ingredienti e tutte le quantità. ciao 01.02.12 12:39 uno ....2 cucchiai di olio di oliva... le altre cose, e poi il rimanente olio extravergine ?!? rimanente da dove se non e specificata la quantità ? 24.01.12 19:55 Antonella (admin) Ciao Ornella ...poi fammi sapere se ti è piaciuto. 24.01.12 19:33 io ciao 24.01.12 18:33 ornella lo sto facendo... 22.01.12 23:01 margheritaroncaglio@ forse discreto 22.01.12 20:50 Lia deve essere buono 21.01.12 19:34 alskdjfhg bleahhhh 21.01.12 19:34 alskdjfhg bleahhh 21.01.12 19:34 alskdjfhg bleahhh 20.01.12 20:56 bruna domani proverò a farlo deve essere buonissimo . 19.01.12 13:08 bruno buono 19.01.12 13:08 bruno buono 18.01.12 18:47 libero13 tagliale la coda dopo avelo pulito dalle squame, non per forza devi seguire alla lettera cio che e stato descritto. 27.12.11 17:03 tiziana se la coda l'ho tagliata come faccio ad afferrrarla saldamente per levare le squame? 15.11.11 11:14 marinatacconis@gmail.com Perchè si chiama acqua pazza? 27.10.11 13:56 la croce andrea deve essere davvero gustoso devo farlo subito Lascia un commento qui Commento* Nome* STAMPA SCARICA PDF SCHEDA Difficoltá : facile Cottura : 20 min Costo : medio Preparazione : 15 min Dose persone : 4 Riposo : 0 min INGREDIENTI Acqua : mezzo bicchiere AGLIO : 1 spicchio Branzino : 1 da 1kg o 2 da 500 gr l'uno Olio : extra vergine d'oliva 4 cucchiai Pepe : q.b. Pomodoro : ciliegino 200 gr Prezzemolo : 1 mazzetto abbondante Sale : q.b. Vino : bianco secco mezzo bicchiere PomodoroRosso.it

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