UNIVERSAL MOOD : Ricetta. INSALATA di MARE

lunedì 3 settembre 2012

Ricetta. INSALATA di MARE

da: GnamGnam.it Insalata di mare L’insalata di mare è un’ottima ricetta per l’estate: fresca e dietetica. Richiede un po’ di tempo per la pulizia del pesce e le cotture separate, ma alla fin fine è una ricetta facile. Potete preparare l’insalata di mare secondo i vostri gusti, modificando qualche ingrediente. Per me l’insalata di mare deve essere fatta con un po’ di tutto, altrimenti che sfizio c’è? Difficolta' Preparazione: 70 min. Cottura: 70 min. Persone 8 INGREDIENTI Ingredienti: (per 8 persone) un polpo da 800 g 600 g di calamari 1 kg di vongole 1 kg di cozze 250 g di gamberi 200 g di surimi un bicchiere di olio extravergine d’oliva due spicchi d’aglio succo di un limone prezzemolo sale pepe PREPARAZIONE In una terrina mettere il prezzemolo tritato, l’aglio spezzettato, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva. Pulite i calamari spellandoli, togliendo le interiora ed il rostro. Togliere gli occhi e la parte interna della testa dura. Sciacquare il tutto. Qui troverete il procedimento per pulire i calamari con foto. Cuocere in abbonante acqua per circa 15 minuti. Scolare e mettere da parte. Passiamo ora ad un altro ingrediente dell’insalata di mare: il polpo. Svuotate le sacche e spellatelo. Cuocere in abbondante acqua per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare. Tagliate a rondelle le seppie e a pezzetti il polipo ed i tentacoli delle seppie per l’insalata di mare. Spazzolare bene le cozze in modo da pulire i gusci. Fate spurgare le vongole lasciandole per un’ ora in acqua salata. Cuocete le volgole mettendole in un tegame coperto a fuoco vivace per qualche minuto. Fare lo stesso con le cozze, in un’altra padella. Filtrate l’acqua e conservatela. Sgusciate le vongole e le cozze. Sgusciare i gamberetti e cuocerli in abbondante acqua, insieme al surimi, per circa 5 minuti. In un grande recipiente mettere le seppie, il polpo, il surimi, i gamberetti, le cozze e le vongole. Aggiungere all’insalata di mare il misto di olio e odori, mescolare e far riposare in frigo almeno due ore. Servite la vostra insalata di mare, magari decorandola con qualche vongola e cozza che avrete messo da parte.

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