UNIVERSAL MOOD : Ricetta. "CORNETTI IN SALSA"

mercoledì 18 settembre 2013

Ricetta. "CORNETTI IN SALSA" - cucina veneziana

Cornetti in salsa

Suggerita da maga accademico del maccherone bianco

E' un piatto tipico della cucina veneziana. Si tratta del bacello dei fagioli dall'occhio che vengono raccolti prima che si formi il fagiolo all'interno, perciò quando sono ancora acerbi. Hanno una lunghezza che può variare dai 5/6 cm. ai 10 cm.

Informazioni aggiuntive

Portata: contorni
Nazione: Italia
Regione: Veneto

Stagionalità:
no autunno

Ingredienti per 4 persone

6 etti di cornetti, 1 cipolla grossa oppure 2 piccole, 8 sardine sotto sale, 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, pepe

Preparazione

Lessare i cornetti, in abbondante acqua salata, per circa 15 minuti, non devono spappolarsi. Nel frattempo affettare la cipolla finemente, pulire le sardine sotto sale togliendo anche la lisca centrale. Mettere il tutto in una padella con l'olio e far cuocere lentamente fino a quando le sardine non si sono spappolate. Scolare i cornetti e versarli sul sugo pronto facendoli insaporire sulla fiamma. Mettere una macinata di pepe.
Il sale non viene messo perchè le sardine sono già salate. Eventualmente aggiustare.
E' un piatto che si consuma caldo oppure freddo.

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