UNIVERSAL MOOD : Ricetta. CESTINI DI FUNGHI TRIFOLATI E MAIONESE ALLE ERBETTE

giovedì 19 giugno 2014

Ricetta. CESTINI DI FUNGHI TRIFOLATI E MAIONESE ALLE ERBETTE

Cestini di funghi trifolati e maionese alle erbette

MEDIA

MENO DI 30’

Cestini di funghi trifolati e maionese alle erbette

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gli Ingredienti

Per 6 Persone

Pasta brisée già stesa 1 rotolo	funghi porcini 300g
Maionese Raffinata Calvé 60g	Cuore di Brodo Vegetale basso sale 1 vaschetta
Erbe aromatiche miste 1 mazzetto	aglio 1 spicchio
Vino bianco 1 bicchiere	olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
pepe 1 pizzico

la Preparazione

LA PREPARAZIONE

Preparate i cestini sagomando la pasta brisée in 6 pirottini di alluminio coperti da carta forno. Punzecchiatene la superficie con una forchetta, poi coprite con un altro pezzo di carta forno e riempiteli di legumi secchi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo, passate il cappello dei funghi con un panno umido e grattate i gambi con un coltellino in modo da eliminare la terra, quindi tagliateli a tocchetti.

Schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere in padella insieme all’olio extravergine d’oliva. Unite i funghi e fate cuocere per 6 minuti, poi sfumate col vino bianco, fate evaporare, eliminate l’aglio, aggiungete il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo e versate dell’acqua calda fino a riempire la pentola di un dito, coprite con un coperchio e continuate la cottura per 15 minuti, finché l’acqua non si sarà ritirata del tutto.

Spegnete la fiamma e verificate di sale e pepe. Tritate finemente le erbette, aggiungetele alla salsa maionese e mescolate. Spalmate un velo di maionese sul fondo e a i bordi dei cestini di brisée, poi riempiteli di funghi trifolati e servite subito.

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