UNIVERSAL MOOD : Ricetta. SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON CROSTACEI E SALSA ALLO ZAFFERANO

mercoledì 18 giugno 2014

Ricetta. SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON CROSTACEI E SALSA ALLO ZAFFERANO

Da qualche parte, se non nei Centri attrezzati, ci sarà pure una pescheria.... per procurarsi gli ingredienti di questo eccellente primo piatto! Eccovelo:

Spaghetti al nero di seppia con crostacei e salsa allo zafferano

Ricetta in gara nella sfida di Giugno

DIFFICILE

MENO DI 30’

Spaghetti al nero di seppia con crostacei e salsa allo zafferano

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6 VOTI

gli Ingredienti

Per 2 Persone

Spaghetti al Nero di Seppia 200g	coda di astice 2
Scampi 4	pomodorini pachino 100g
Olio EVO q.b.	Brodo di pesce 100ml
Aglio (1 spicchio)	Olive nere denocciolate
panna 200 ml	pizzico di sale
pepe q.b.	Prezzemolo fresco tritato
1/2 Bicchiere di vino bianco	Zafferano in bustina 1

la Preparazione

LA PREPARAZIONE

Preparate la salsa con i crostacei, facendo soffriggere l'aglio in una padella con un filo d'olio. Quando inizierà a dorarsi toglietelo e aggiungete gli scampi e le code di astice incisi sul dorso con un coltello. Lasciatele cuocere per un paio di minuti e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà e lasciateli ammorbidire. Aggiungete un bicchiere d'acqua e del brodo di pesce e lasciate cuocere a fuoco lento, aggiustate di sale e pepe.

In una pentola con abbondante acqua e salata al punto giusto, cuocete gli spaghetti al nero di seppia quando l'acqua avrà già raggiunto il punto di ebollizione (ci vorranno 10-12 minuti di cottura).

Intanto in una padella antiaderente versate la panna e lasciatela riscaldare, quando vedrete le prime bollicine toglietela dal fuoco e aggiungete la bustina di zafferano, fatelo sciogliere bene e aggiustate di sale e di pepe.

Quando gli spaghetti saranno pronti saltateli nella padella dove avete preparato la salsa ai crostacei (spostando però solo i crostacei in un'altra padella per evitare che si rovinino mentre saltiamo la pasta).

Preparate il piatto con uno specchio di salsa allo zafferano, adagiateci gli spaghetti al nero di seppia e infine sistemate i crostacei. Una spolverata di prezzemolo fresco per completare.

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