UNIVERSAL MOOD : Ricetta. STINCO DI MAIALE AL FORNO

mercoledì 18 giugno 2014

Ricetta. STINCO DI MAIALE AL FORNO

Stinco di maiale al forno, procedimento.

Dopo le crocchette di pollo fritte eccomi con un altro secondo piatto di carne: lo stinco di maiale al forno. Come vi ho già detto, in questo ultimo periodo sono stata piuttosto impegnata e quindi i nostri pranzi (a base di carboidrati) sono stati piuttosto frugali, in compenso mi sono rifatta con i secondi. Per la verità questi stinchi di maiale al forno sono stati preparati per una cena con amici e devo dire che hanno riscosso un grande successo!
La presenza delle spezie e delle erbette fresche ha alleggerito il loro gusto deciso, rendendolo più sfizioso e accattivante. Insomma una ricetta abbastanza semplice ma dal risultato davvero notevole. L'unica raccomandazione che vi faccio è di stare molto attenti alla cottura che, come in tutti questi tipi di ricette, dipende molto dal forno e dal peso della carne. Vi auguro un felice fine settimana e ci vediamo lunedì con una dolce ricetta, baci!!

Giuliana

Ricetta Stinco di maiale al forno

Ingredienti per 6 persone

3 di stinchi da 1 kg circa l'uno
1 bicchiere di vino bianco secco
3 manciate di sale grosso
5-6 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
3 rametti di maggiorana
4-5 rametti di timo
q.b. di pepe nero
20 di bacche di ginepro
q.b. di olio

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti + 12 ore di riposo
Tempo di cottura: 3 ore
Tempo totale: 3 ore e 20 minuti + 12 ore di riposo

Procedimento

Lavate velocemente le erbette fresche e sistematele su un tagliare con le bacche di ginepro.

Tritate le spezie e le bacche.

Massaggiate gli stinchi con poco olio, il trito di erbette e spezie, il sale grosso e poco pepe tritato al momento e adagiateli in un contenitore capiente. Coprite e mettete in frigo per almeno 12 ore

A riposo ultimato prendete gli stinchi e fateli rosolare in poco olio da tutti i lati facendo attenzione a non bucarli.

Quindi mettete gli stinchi in un tegame da forno con la marinata e l'olio della rosolatura.

Infornate il tegame con gli stinchi coperto a 180° in forno già caldo e cuocete per 1 ora e 1/2.

Tirate il tegame fuori dal forno e aggiungete un bicchiere di vino bianco. Proseguite la cottura senza coperchio per un'altra ora e 1/2 circa (controllate comunque sempre la cottura della carne senza bucarla).

una volta cotti impiattate gli stinchi e servite eventualmente con il fondo di cottura!!

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