Spaghetti al nero di seppia con crostacei e salsa allo zafferano
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DIFFICILE
MENO DI 30’
gli Ingredienti
Per 2 Persone
Spaghetti al Nero di Seppia
200g |
coda di astice
2 |
Scampi
4 |
pomodorini pachino
100g |
Olio EVO
q.b. |
Brodo di pesce
100ml |
Aglio (1 spicchio)
|
Olive nere denocciolate
|
panna
200 ml |
pizzico di sale
|
pepe
q.b. |
Prezzemolo fresco tritato
|
1/2 Bicchiere di vino bianco
|
Zafferano in bustina
1 |
la Preparazione
LA PREPARAZIONE
1
Preparate la salsa con i crostacei, facendo soffriggere l'aglio in una padella con un filo d'olio. Quando inizierà a dorarsi toglietelo e aggiungete gli scampi e le code di astice incisi sul dorso con un coltello. Lasciatele cuocere per un paio di minuti e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà e lasciateli ammorbidire. Aggiungete un bicchiere d'acqua e del brodo di pesce e lasciate cuocere a fuoco lento, aggiustate di sale e pepe.
2
In una pentola con abbondante acqua e salata al punto giusto, cuocete gli spaghetti al nero di seppia quando l'acqua avrà già raggiunto il punto di ebollizione (ci vorranno 10-12 minuti di cottura).
3
Intanto in una padella antiaderente versate la panna e lasciatela riscaldare, quando vedrete le prime bollicine toglietela dal fuoco e aggiungete la bustina di zafferano, fatelo sciogliere bene e aggiustate di sale e di pepe.
4
Quando gli spaghetti saranno pronti saltateli nella padella dove avete preparato la salsa ai crostacei (spostando però solo i crostacei in un'altra padella per evitare che si rovinino mentre saltiamo la pasta).
5
Preparate il piatto con uno specchio di salsa allo zafferano, adagiateci gli spaghetti al nero di seppia e infine sistemate i crostacei. Una spolverata di prezzemolo fresco per completare.