lunedì 10 febbraio 2014

Ricetta. SALMONE SOTTO SALE da: Gustose Ricette

Salmone sotto sale (senza grassi)

Categoria Secondi con Pesce, Secondi Piatti

4 Persone~ 45 Minuti724 Visioni

1 trancio di salmone fresco
sale grosso q.b.
1 cucchiaino di zucchero
spolverata di origano o salvia
scorza di limone grattugiata
pellicola trasparente.

↓ Guarda le Informazioni dello Chef

Adagiare il trancio di salmone fresco in una pirofila capiente. Coprire con abbondante sale grosso (½ cm), poco zucchero, una spolverata di trito di origano (o salvia) e la scorza di limone grattugiato. Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per 24 ore.
Sciacquare sotto l’acqua e asciugare accuratamente.
A questo punto è pronto per l’uso.

Una volta privato del sale e asciugato si può mantenere in frigo per 1 settimana.

Altre foto del Salmone sotto sale:

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Precisazioni…

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